Сырок (или пелядь) — это коренной житель уральских рек, и именно в копченом виде он раскрывается лучше всего. Рыбка имеет очень нежное, мягкое мясо, которое буквально тает, оставляя приятное послевкусие. Из-за своей структуры он требует деликатного подхода, и мы нашли этот баланс: мясо остается сочным, не пересушенным. Сырок холодного копчения — это тот самый вкус Урала, который хочется везти с собой в подарок.
