Эта рыба полностью оправдывает свое название — она буквально тает во рту, оставляя приятное маслянистое послевкусие. Плотное белое мясо масляной рыбы идеально принимает холодный дым, становясь ароматным и пикантным. Несмотря на свою нежность, структура остается упругой, кусочки не разваливаются при нарезке. Это настоящая находка для любителей жирной рыбы, которая хороша и как самостоятельная закуска, и в составе бутербродов.
