Вяленая чехонь — легендарная закуска к пенным напиткам. Это рыба с характерным изгибом, блестящей чешуей и плотным, лоснящимся жирком. Она в меру просолена и правильно подсушена естественным путем: мясо остается мягким, но упругим, отлично отделяется от хребта. Чехонь не пересушена «в камень», а сохранила ту самую структуру, которую так приятно «разбирать» руками. Лучший друг бокала холодного пива и теплой компании.
