Балык из нерки отличается самым насыщенным, «лососевым» вкусом среди всех тихоокеанских лососей. Мясо нерки не такое жирное, как у форели, но очень плотное и упругое, а благодаря копчению приобретает яркий рубиновый цвет. Это блюдо для ценителей, которые любят чувствовать структуру рыбы. Каждый ломтик пропитан легким ароматом дыма, а естественный посол подчеркивает природную сладость нерки.
